僕の大好きなマーク家のカリーのレシピを教えちゃうね！
うちのカリーは、辛くて酸味のあるラムカリーです。

＜材料＞
　・カリーペースト（隠し味用に）ブイヨンでもＯＫです。
　・スパイス
　　ガラムマサラ（モルディブ購入）　　　　　クミン（パウダー＆シーズ）　　　　　カルダモン
　　ガラムマサラ（御徒町購入）　　　　コリアンダー　　　フィッシュカリーパウダー（モルディブ購入）　　
　・タンドーリペースト　　　　・ミルク（味をマイルドにする時に使用）
　・マンゴーチャツネ　　　　

　・ニンジン　　・タマネギ　　　・ジャガイモ　　　・ピーマン　　　・ニンニク　　　・ラム肉
　　

スパイスとペースト

野菜とラム肉

＜作り方＞
　まず、ラム肉を用意します。
　�@僕は、ジンギスカン用のハム状ブロックを切り売りしてもらってます。これをサイコロ上にカットします。
　

�A更に薄めにカットして、タンドーリペーストを３００ｇに大さじ２杯程度掛けます。
　

�B手でタンドーリペーストを揉み込みます。そしてお皿にとってしばらくなじませます。


　次は、野菜をを下ごしらえして用意します。
　�@タマネギをみじん切りしてお皿に取り置きます。
　�A次にニンニクを一人分半分の割合で用意し、みじん切りにしておきます。
　�Bニンジンも少し厚めに切っておきます。
　�Cジャガイモは、少し小ぶりに切り置きます。


＜調理＞
　まずは、圧力鍋にオリーーブオイルを入れます。底が隠れる程度まで。そしてタマネギのみじん切り。
　　　　

そして、ニンニクのみじん切りを入れ、ガラムマサラを大スプーン２杯。
　　

タマネギが水分を半分くらい出し切るまで、強火で炒めます。そして、ラム肉を投入。
　　

ラム肉が良く炒められたら、野菜を素早く入れて炒めます。（油を継ぎ足してね）
　　

ここで、ブイヨンスープ１００ｃｃか、カリーペースト（ｼｬｰｳｯﾄﾞか？パッタック使用）スプーン２杯とお水３６０ｃｃで煮る。
　　

スパイスを入れます。　フィッシュカリーパウダー、クミン、ガラムマサラ、コリアンダー、クミンシーズ・・・
　　
（スパイスの量は、お好みですが、４杯分で作ってますが、各大さじ軽く１杯は入れます。）

良く火を通したら、ピーマンを入れ、蓋をして蒸気が出てから２分中火で煮てから火を止めて蒸らします。
　　

そして、出来上がり。コクを出したい方は、チャツネを適量入れてね。マイルドにするには、ミルクを入れます。
　　

盛り付けして、出来上がりです。
　　

＜ワインは、赤のボルドー、サラダは、ガラムマサラでカリーマヨネーズで召し上がれ！＞